Vins Givry Domaine Mussy - Servoisine - 2022

Le Domaine Mussy signe ici une très belle cuvée issue du prestigieux terroir de Givry, classée en Premier Cru sous l’appellation Cuvée Servoisine. Le millésime 2022, prometteur en Bourgogne, se distingue par une météo favorable qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Pour un Givry Premier Cru rouge, il est fort probable que le pinot noir soit le cépage principal, même si cela n’exclut pas une proportion minime d’autres cépages rouges locaux, dans le respect de la tradition bourguignonne. Ce vin est élaboré avec soin, traditionnellement en cuverie puis élevé en fût, ce qui lui confère à la fois une belle expression du fruit et un soupçon de complexité boisée. Le nez s’annonce sur des arômes de petits fruits rouges mûrs, de violette, de notes légèrement épicées, tandis que la bouche dévoile finesse, fraîcheur et une structure délicate, typique des jolis pinots noirs de la Côte Chalonnaise.

La région de Givry, nichée au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des influences continentales. Les sols, argilo-calcaires, apportent aux vins équilibre, élégance et fraîcheur. Cette sous-région jouit d’une histoire viticole riche, Givry étant reconnue depuis le Moyen Âge pour ses rouges charmeurs et accessibles, longtemps appréciés des rois de France. Les Premiers Crus, tels que Servoisine, sont réputés pour leur grande finesse aromatique et leur potentiel de garde intéressant.

Pour sublimer cette cuvée, je vous suggère des accords avec une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un coq au vin ou une épaule d’agneau confite, qui feront écho à la structure fruitée et épicée du vin. Des viandes blanches rôties, un jambon persillé, voire un brie affiné seront également à la hauteur. Sur des plats d’automne, telles que des volailles aux champignons ou une tourte forestière, le vin révèlera ses plus beaux atours.

Pour une dégustation optimale, servez ce Givry Premier Cru légèrement frais, autour de 15-16°C. Pensez à l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant service afin de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir la fougue de la jeunesse du millésime 2022. Ce vin pourra évoluer avec grâce durant quelques années en cave, si vous souhaitez découvrir ses notes plus complexes de maturité.