Vins Givry Prosper Maufoux - 2022

Ce Givry rouge 2022 du domaine Prosper Maufoux, situé sur la Côte Chalonnaise en Bourgogne, bénéficie d’un terroir emblématique mêlant sols argilo-calcaires et environnements vallonnés. Bien que le cépage principal de Givry soit très souvent le Pinot Noir, certains assemblages ou pratiques particulières peuvent exister ; on s’attendra cependant majoritairement à un vin centré sur l’expression élégante et fruitée de ce cépage. Le millésime 2022, solaire et généreux sur toute la Bourgogne, offre généralement des vins équilibrés au fruit éclatant, alliant fraîcheur et belle maturité.

La Côte Chalonnaise complète la mosaïque des grands vignobles bourguignons. En Givry, le climat est tempéré, offrant une alternance favorable de jours chauds et de nuits fraîches qui participent à la finesse des vins rouges. Les vignes profitent de sols calcaires propices à la minéralité, ce qui apporte une vivacité et une précision souvent remarquées, tout en permettant de beaux développements aromatiques sur les petits fruits rouges (cerise, framboise), une touche florale discrète et parfois des épices douces selon l’élevage.

Un tel Givry rouge accompagnera admirablement des plats de terroir bourguignon, comme un jambon persillé, un coq au vin, ou une poularde aux morilles. Sa structure fine et son fruit délicat en font également le complice parfait d’un rôti de veau, d’un magret de canard rosé ou encore de fromages à pâte molle (Brillat-Savarin, Époisses avec modération). Pour une expérience régionale authentique, pensez aussi à l’associer à un œuf en meurette.

Pour révéler toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16°C. Une légère aération dans le verre ou une courte ouverture préalable mettront en valeur la richesse de son bouquet tout en préservant la fraîcheur de son fruit. Vous apprécierez ainsi la finesse caractéristique des rouges de Givry.