Vins Givry Jean Féry - Les Grands Prétans - 2021

La cuvée Les Grands Prétans 2021 du domaine Jean Féry, Premier Cru de Givry, incarne toute la finesse des rouges de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, offre souvent des vins d’une belle fraîcheur, privilégiant l’élégance à la puissance. Givry est une appellation reconnue surtout pour ses rouges, traditionnellement issus majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, même si le détail d’assemblage n’est pas systématiquement précisé sur cette cuvée. Le style se caractérise par une robe rubis éclatante, des notes de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille –, parfois rehaussées d’une subtile touche florale (violette) et d’épices douces. La vinification en Premier Cru indique une sélection parcellaire rigoureuse et souvent un élevage en fût de chêne, apportant complexité et structure, sans dominer l’expression du terroir.

Le Givry Premier Cru bénéficie d’un terroir de prédilection au cœur de la Côte Chalonnaise, au sud de Beaune. Les sols y sont typiquement argilo-calcaires, riches de cailloutis, offrant un bon drainage et une maturité optimale aux raisins. Le climat semi-continental de la région, modéré par des influences océaniques, favorise des maturités lentes, gages d’acidité naturelle et de finesse aromatique. Givry, village connu depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges appréciés à la table d’Henri IV, exprime ici tout son caractère, entre tradition et modernité.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords raffinés avec une cuisine bourguignonne : un coq au vin, une daube de bœuf aux lardons, ou encore des œufs en meurette sublimeront la douceur de ses tanins et la fraîcheur de ses fruits. Il accompagnera également des viandes blanches rôties, une caille farcie, ou une volaille de Bresse aux morilles. Pour les amateurs de fromages, une tomme affinée ou un Saint-Marcellin offriront une belle harmonie.

Afin de profiter au mieux de ses arômes délicats et de sa structure élégante, servez ce Givry Premier Cru 2021 à une température idéale de 15 à 17°C, après éventuellement une légère ouverture en carafe pour permettre aux saveurs de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra se conserver quelques années en cave, développant alors des notes tertiaires plus complexes tout en conservant sa fraîcheur.