Vins Givry Guillemette et Xavier Besson - Le Haut Colombier - 2018

Avis Viniou

Le Givry "Cuvée Le Haut Colombier" 2018 de Guillemette et Xavier Besson est un vin rouge élégant et équilibré de Bourgogne, spécifique à la sous-région de La Côte Chalonnaise. Ce vin, issu principalement du cépage Pinot Noir, se distingue par ses arômes de fruits rouges (comme la cerise et la fraise) et ses notes épicées. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité et une texture soyeuse. La Côte Chalonnaise est réputée pour ses sols calcaires et argileux, qui confèrent au vin une minéralité raffinée. Guillemette et Xavier Besson exploitent le domaine avec passion, respectant les traditions bourguignonnes tout en intégrant des techniques modernes pour créer des vins authentiques et expressifs.

Pour accompagner ce Givry, privilégiez des plats qui complètent sa finesse et ses nuances fruitées. Un magret de canard aux cerises ou des côtelettes d'agneau grillées avec une sauce au vin rouge sauront sublimer ce vin. Les plats régionaux, comme un coq au vin, offriront également une belle harmonie gustative avec ce rouge de Bourgogne, tandis qu'un plateau de fromages, en particulier avec un brie ou un camembert, fera ressortir ses notes subtiles.

Pour une dégustation optimale, servez ce Givry à une température entre 14 et 16°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes aidera à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, puis appréciez sa richesse aromatique en le humant délicatement. En bouche, savourez la structure élégante et les tanins fondus de ce vin, en notant la persistance de ses saveurs fruitées et épicées.