Vins Givry Domaine Pascal Lemonde - 1er Cru - 2023

Avis Viniou

Le Givry 1er Cru 2023 du Domaine Pascal Lemonde, niché au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, est un vin rouge raffiné. La région est réputée pour ses vins élégants, souvent issus majoritairement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2023, prometteur, bénéficie d'un terroir riche en argilo-calcaires, conférant au vin une complexité minérale et une structure tannique délicate. Les pratiques viticoles du domaine, alliant savoir-faire traditionnel et innovation, assurent une vinification précise. La Bourgogne se distingue par son climat tempéré et ses variations climatiques marquées qui ajoutent une dimension unique aux vins. Le Domaine Pascal Lemonde, fort d'une longue tradition, est admiré pour sa capacité à capturer l'essence du terroir bourguignon avec authenticité.

Pour sublimer ce Givry 1er Cru, envisagez de l'accompagner de plats raffinés tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui amplifieront sa profondeur et son élégance. Les saveurs des champignons sauvages et des légumes racines rôtis s'harmonisent parfaitement avec ses nuances terreuses. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, mariez-le avec des escargots persillés ou du jambon persillé, des spécialités locales qui rehausseront ses arômes subtils.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C après un léger carafage d'environ 30 minutes, ce qui permettra à ses arômes délicats de s'ouvrir. En observant sa robe, vous remarquerez une teinte rubis éclatante. Au nez, découvrez des notes de cerise noire, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez son équilibre élégant entre acidité et texture soyeuse, puis terminez par une longue finale minérale qui vous rappellera l'excellence de ce terroir incomparable.