Vins Givry René Bourgeon - Clos de la Baroude - 2024

Le Givry Premier Cru « Cuvée Clos de la Baroude » du domaine René Bourgeon s’inscrit dans la lignée des prestigieux vins rouges de la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2024, encore très jeune, promet déjà toute l’élégance et la finesse que l’on attend de son terroir. Les vins rouges de Givry sont souvent élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et offrent une robe rubis brillante ainsi qu’un bouquet complexe, mariant des notes de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, à des touches épicées et florales. Les Premiers Crus, issus de parcelles particulièrement bien exposées, se distinguent par leur profondeur, leur structure délicate et une belle longueur en bouche. La vinification, généralement traditionnelle, met en valeur la pureté du fruit, tout en préservant la fraîcheur et la rondeur de la bouche.

Givry appartient à la Côte Chalonnaise, une région située à mi-chemin entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, reconnue pour ses sols argilo-calcaires qui apportent finesse et nervosité aux vins. Le climat continental, avec des étés assez chauds et secs, favorise une belle maturité des raisins, tout en conservant l’équilibre et la fraîcheur caractéristiques de la région. Historiquement, les vins de Givry jouissaient dès le Moyen Âge d’une solide réputation à la table des ducs de Bourgogne.

Pour accompagner un Givry Premier Cru, optez pour une cuisine raffinée mais conviviale. Les volailles rôties, un filet de canard aux cerises, ou encore un coq au vin sublimeront son expression fruitée et sa structure élégante. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, sont également des compagnons de choix.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un passage en carafe si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir davantage. À ce stade de jeunesse, la patience pourra aussi s’avérer payante : quelques années de garde lui permettront de développer de subtils arômes tertiaires tout en gagnant en harmonie.