Vins Givry Domaine François Lumpp - Clos du Cras Long - 2011

Le Givry Premier Cru Clos du Cras Long 2011 du Domaine François Lumpp se distingue comme un vin blanc issu d’un terroir bien connu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Cette cuvée porte la marque d’un climat unique, où les sols argilo-calcaires confèrent aux vins blanc finesse et élégance. Le millésime 2011, plutôt classique, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant un équilibre marqué entre fraîcheur et rondeur. Si l’encépagement n’est pas explicitement précisé, il est très probable, suivant les traditions de l’appellation, que ce vin provienne majoritairement voire exclusivement de chardonnay, avec éventuellement une vinification minutieuse lui apportant une structure raffinée, une légère patine boisée et une bouche à la fois ample et tendue.

La région de Givry, enclavée dans la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à l’expression pure du chardonnay. Les pentes douces du Clos du Cras Long favorisent la maturité et la concentration aromatique des raisins. Historiquement, Givry est davantage réputé pour ses rouges, mais ses blancs issus de premiers crus se montrent souvent d’une surprenante profondeur, alliant le fruit, la minéralité et parfois de délicates notes florales.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets qui en relèveront la vivacité et la complexité. Pensez à des poissons nobles tels qu’un sandre beurre blanc, une volaille crémée de Bourgogne ou même des quenelles de brochet à la sauce Nantua. Les spécialités locales comme un jambon persillé ou certains fromages affinés de type Comté ou Cîteaux seront également de très beaux compagnons. Sa structure douce et fraîche permet également des alliances avec des plats subtils à base de légumes printaniers ou de crustacés.

Servez ce Givry Premier Cru à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de profiter pleinement de ses arômes délicats sans en altérer l’énergie. Vous pourrez l’apprécier dès à présent ou le laisser évoluer encore quelques années pour dévoiler davantage de complexité.