Vins Givry Vignerons de Genouilly - 2020

Ce Givry rouge 2020 des Vignerons de Genouilly incarne le charme des vins de la Côte Chalonnaise, une appellation bourguignonne appréciée pour l’élégance et la finesse de ses vins rouges. On peut raisonnablement supposer, au vu de la tradition régionale, que ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, a souvent donné des vins alliant maturité et fraîcheur, avec des notes de fruits rouges croquants, parfois accompagnées de subtiles nuances d’épices et de sous-bois. Le style des Givry rouges met généralement en avant une belle expression du fruit, une structure tannique modérée et une grande finesse aromatique, reflet d’une vinification attentive à la préservation du caractère du terroir.

La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la célèbre Côte d’Or, bénéficiant d’un climat semi-continental avec de belles expositions sud-est, propices à une maturité optimale de la vendange. Les sols argilo-calcaires offrent au Pinot Noir, s’il compose majoritairement ce vin, un terrain idéal pour exprimer fraîcheur et complexité. Givry, village historique, est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses vins délicats et francs, souvent cités parmi les favoris du roi Henri IV. Cet héritage se retrouve aujourd’hui dans la réputation de ses vins, qui parviennent à conjuguer accessibilité et raffinement.

Pour accompagner ce style de Givry, privilégiez des plats de la cuisine bourguignonne comme un jambon persillé, une pièce de veau à la crème ou encore un rôti de porc aux herbes. Des volailles rôties, un magret de canard, ou même des fromages doux à pâte molle s’accorderont aussi harmonieusement avec sa fraîcheur et sa structure. Les mets légèrement épicés ou à base de champignons sauront également mettre en valeur sa palette aromatique.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après un léger passage en carafe pour favoriser une expression aromatique optimale. Ce Givry 2020 s’appréciera dès aujourd’hui, mais pourra aussi évoluer positivement sur quelques années de garde. Bonne dégustation !