Vins Givry Domaine des Pierres Sauvages - 2011

Avis Viniou

Le Domaine des Pierres Sauvages, situé en Bourgogne dans la sous-région de La Côte Chalonnaise, produit ce Givry rouge de 2011. Célèbre pour ses Pinots Noirs, le Givry offre en général des notes fruitées et délicates, souvent soutenues par une structure élégante. Ce millésime 2011, issu d'un terroir caractérisé par des sols calcaires et des expositions favorables, révèle sans doute une belle finesse, amplifiée par des techniques de vinification traditionnelles qui respectent le fruit et le terroir. La Bourgogne est reconnue pour ses variations climatiques subtiles, ses sols diversifiés et ses pratiques viticoles ancrées dans la tradition, ce qui confère aux vins de cette région une complexité remarquable. Le Domaine des Pierres Sauvages est réputé pour son respect du terroir et son approche artisanale.

Pour accompagner ce Givry, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats. Un magret de canard rôti avec une sauce aux cerises pourrait faire écho à ses notes fruitées, tout comme un coq au vin, véritable hommage à la tradition bourguignonne. Des fromages doux, tels qu'un Brie ou un Camembert affiné, s'accorderaient également avec la finesse de ce vin.

Lors de la dégustation de ce Givry 2011, servez-le à une température idéale de 16-18 °C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer tous ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis, puis immergez-vous dans ses arômes de fruits rouges et de sous-bois en le humant délicatement. Finalement, savourez toute l'harmonie de ce vin en bouche, où équilibre et longueur s'entremêlent.