Vins Grands-échézeaux Georges Noëllat - Grands-Échezeaux Grand Cru - 2017

Avis Viniou

Le Grands-Échezeaux Grand Cru 2017 du domaine Georges Noëllat est une expression remarquable du pinot noir issu de l’un des plus prestigieux terroirs bourguignons. Cépage emblématique de la région, le pinot noir révèle dans ce grand cru toute sa finesse, sa profondeur et sa complexité. Le millésime 2017 se distingue par sa maturité modérée, des vendanges sous un climat doux ayant permis une belle expression du fruit et une structure élégante sans excès de puissance ni de concentration. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine vise à préserver le caractère raffiné du terroir, avec un élevage précis qui soutient l’expression aromatique tout en offrant des tanins soyeux.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais rarement caniculaires, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, offrent un drainage optimal et participent à la structure particulièrement élégante des vins produits ici. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, ont défini les contours des célèbres climats bourguignons, dont Grands-Échezeaux fait incontestablement partie.

Ce grand cru appelle des mets à la hauteur de son envergure. Un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti aux figues soulignera sa chair et ses arômes racés de fruits rouges, de roses fanées, de sous-bois et d’épices douces. Les volailles nobles comme le pigeon ou la poularde de Bresse à la truffe, et certains fromages affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin, magnifieront la complexité de ce vin.

Pour en apprécier toute la subtilité, il conviendra de le décanter éventuellement une heure avant le service et de le servir à une température de 15 à 17°C. Ce vin se bonifiera sans aucun doute au fil des années, mais présente dès à présent un équilibre admirable entre intensité, fraîcheur et profondeur.