Vins Grands-échézeaux Jacques Bohut - 2002

Avis Viniou

Le Grands-Échézeaux 2002 du domaine Jacques Bohut est un vin rouge d’exception, issu d’une parcelle classée Grand Cru sur la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Composé exclusivement de pinot noir, ce millésime arbore une robe profonde à reflets rubis évoluant vers des nuances tuilées avec l’âge. La maturité de 2002 s’exprime à travers une palette aromatique complexe, mêlant des notes de fruits noirs confiturés, de violette, de sous-bois, de truffe et de cuir, accompagnées parfois d’une pointe toastée due à l’élevage en fût de chêne. En bouche, le vin séduit par sa puissance racée, son ampleur, sa longueur exceptionnelle et la finesse de ses tanins devenus soyeux au fil des années.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité lente et complète du pinot noir. Les sols d’argile mêlés à des marnes calcaires sont particulièrement propices à la production de vins d’une grande élégance, tout en leur conférant structure et potentiel de garde. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et son terroir est mondialement reconnu pour ses Grands Crus, dont Grands-Échézeaux reste un emblème incontesté, recherché pour sa complexité, sa capacité de vieillissement et sa noblesse.

Ce vin trouvera des partenaires de choix avec des plats raffinés. Pour magnifier sa profondeur et ses arômes évolués, privilégiez une pièce de bœuf maturée, des tournedos Rossini, un pigeon rôti aux champignons forestiers, un magret de canard sauce aux griottes, ou encore des fromages affinés comme l’époisses de Bourgogne. Traditionnellement, il s’accorde aussi à merveille avec des plats bourguignons, comme un coq au vin ou un civet de lièvre à la royale.

Lors de la dégustation, prenez soin de carafer délicatement ce vin, surtout s’il est ouvert avant son apogée aromatique, afin de lui permettre de dévoiler toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-17°C. Un verre à large ouverture révèlera ainsi pleinement la subtilité et la profondeur de ce Grand Cru bourguignon.