Vins Grands-échézeaux Domaine Georges Noëllat - Grands-Échezeaux Grand Cru - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Georges Noëllat signe ici une remarquable cuvée issue du prestigieux climat Grands-Échezeaux Grand Cru, millésime 2017. Ce vin rouge d’exception, majoritairement composé de Pinot Noir comme le veut la tradition bourguignonne, exprime à la fois puissance, raffinement et profondeur. Produit sur un terroir d’argiles profondes mêlées à des cailloutis calcaires, ce Grands-Échezeaux se distingue par sa structure soyeuse, ses tanins fins et mûrs, ainsi qu’un bouquet complexe mêlant petits fruits rouges, violette, réglisse, notes de sous-bois, truffe et une délicate touche épicée. La vinification parcellaire et un élevage particulièrement soigné sculptent un vin d’une grande pureté aromatique et à la finale persistante, alliant fraîcheur et longueur.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, et les Grands-Échezeaux figurent parmi les crus les plus recherchés. Surplombant le village de Flagey-Échezeaux, ce Grand Cru bénéficie d’un climat tempéré, où l’alternance d’étés chauds et d’automnes frais permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en préservant l’acidité. Les sols marno-calcaires et la parfaite exposition à l’est offrent des conditions idéales au Pinot Noir, qui s’exprime ici dans toute sa subtilité. L’histoire de la région, jalonnée de moines bâtisseurs et de familles vigneronnes passionnées, confère à chaque bouteille une dimension patrimoniale inestimable.

Ce Grands-Échezeaux 2017 s’harmonise magnifiquement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un filet de bœuf Rossini, un magret de canard, une poularde de Bresse à la crème, ou même un risotto de champignons sauvages. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, pensez à un coq au vin ou un beau plat de gibier à plume avec une sauce fruitée. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin seront aussi de précieux partenaires de dégustation.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-17°C, dans des verres amples pour permettre une bonne oxygénation et de l’ouvrir idéalement une à deux heures avant le service. S’il est déjà accessible dans sa jeunesse, il saura révéler sa plénitude et sa complexité après quelques années supplémentaires de garde.