Vins Grands-échézeaux Domaine Société Civile du de la Romanée-Conti - 1981

Avis Viniou

Le Grands-Échézeaux 1981 du Domaine de la Romanée-Conti est un vin rouge d’exception issu majoritairement du cépage Pinot Noir, celui-ci révélant magnifiquement toute la complexité du terroir bourguignon. Ce millésime, élaboré dans une année marquée par une météo capricieuse, offre aujourd’hui une trame évoluée, alliant finesse et longueur remarquable typiques de la vinification soignée de la Romanée-Conti. Les vignes de Grands-Échézeaux reposent sur des sols argilo-calcaires parfaitement drainés, exposés à la douceur du climat continental tempéré, conférant au vin sa structure tannique élégante tout en favorisant le développement d’arômes tertiaires complexes après plusieurs décennies de garde.

La Côte de Nuits, prestigieuse partie nord de la Bourgogne, s’étend sur un manteau géologique où alternent marnes, argiles et calcaire. Cette mosaïque de sols, alliée à des microclimats variés, fait la renommée mondiale des grands crus rouges de la région, portés par des siècles de transmission et de rigueur viticole. Grands-Échézeaux, en particulier, est célèbre pour la puissance maîtrisée de ses vins, la volupté de leur texture et leur aptitude extraordinaire au vieillissement, incarnant parfaitement l’esprit de la Côte de Nuits.

De par son raffinement et sa complexité, ce Grand Cru se marie idéalement avec des plats nobles et savoureux. Un filet de bœuf juste saisi accompagné de girolles, un canard rôti aux cerises ou encore un civet de lièvre à la bourguignonne exprimeront pleinement la grandeur du vin. Le fondant d’un époisses bien affiné ou d’un brie truffé sera également sublimé par la trame aromatique du Grands-Échézeaux, dont la bouche soyeuse et les notes évoluées d’épices, de sous-bois, de cuir et de fruits noirs confits s’épanouissent après plus de 40 ans de garde.

Après un repos vertical d’au moins quarante-huit heures si la bouteille a été manipulée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C. Une aération contrôlée (carafage délicat si besoin) révélera la complexité aromatique de ce mythe de la Bourgogne, que l’on dégustera lentement pour en apprécier chaque nuance.