Vins Grands-échézeaux Jean Marc Millot - 2019

Avis Viniou

Le Grands-Échézeaux Grand Cru 2019 du domaine Jean Marc Millot incarne toute la noblesse du pinot noir bourguignon dans l’une de ses plus prestigieuses expressions. Issu exclusivement de ce cépage délicat, ce vin d’exception naît sur un terroir mythique situé entre Clos de Vougeot et Échézeaux, où les vignes âgées bénéficient d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires particulièrement propices à la finesse et à la complexité du vin. Le millésime 2019 est réputé pour sa maturité parfaite, donnant à ce Grands-Échézeaux une intensité aromatique remarquable, alliant des notes de fruits rouges éclatants, de cerise, de framboise, relevées par des nuances florales (rose, violette), des touches d’épices douces et une subtile empreinte boisée grâce à un élevage en fûts bien maîtrisé. En bouche, la texture est satinée, la matière profonde, et la finale longue et racée, caractéristique des grands vins de garde.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est reconnue pour ses crus rouges parmi les plus recherchés au monde. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des automnes généralement ensoleillés qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, majoritairement calcaires et marneux, confèrent aux vins une structure raffinée, tandis que la mosaïque de parcelles, chacune avec son microclimat, explique la diversité et la renommée des crus bourguignons. Terre d’histoire et de tradition, la Côte de Nuits perpétue un savoir-faire viticole transmis à travers les générations.

Un Grands-Échézeaux de cette envergure mérite de sublimer un repas raffiné. Il se mariera magnifiquement avec un filet de bœuf rossini, des cailles farcies aux morilles ou encore un ris de veau sauce aux truffes. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin façon bourguignonne ou un plateau de fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres, qui exalteront la richesse du vin.

Servez-le après un passage en carafe, à une température de 16-18°C, afin de révéler tout son bouquet aromatique et sa texture élégante. Il gagnera encore en profondeur après quelques années de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse si on prend soin de l’oxygéner suffisamment avant la dégustation.