Vins Grands-échézeaux Bruno Desaunay-Bissey - 2020

Avis Viniou

Le Grands-Échézeaux Grand Cru 2020 du domaine Bruno Desaunay-Bissey est un vin d’exception issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Sur ce millésime, après une sélection minutieuse des raisins, la vinification a été réalisée traditionnellement en cuves avec une macération longue, révélant toute la finesse et la complexité du terroir. L’élevage, en fûts neufs ou récents, apporte une subtile trame boisée sans dominer l’expression du fruit. Visuellement, le vin offre une robe profonde et brillante, prélude à un nez complexe mêlant fruits rouges mûrs, violette, notes boisées, épices douces et une touche de sous-bois. En bouche, l’attaque est soyeuse, la matière dense, soutenue par des tanins racés et une longueur exceptionnelle, avec un équilibre parfait entre puissance et élégance.

Situé sur la réputée Côte de Nuits en Bourgogne, le climat des Grands-Échézeaux Grand Cru bénéficie d’une exposition idéale, à la croisée des terroirs de Vosne-Romanée et de Flagey-Échézeaux. Les sols argilo-calcaires profonds confèrent au vin une trame minérale et une longévité remarquable. La Bourgogne porte une histoire viticole millénaire où chaque parcelle exprime une identité forte, et ce Grand Cru s’inscrit parmi les plus grandes réussites de la région, gage de raffinement et d’authenticité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords raffinés comme des filets de canard au cassis, un rôti de veau aux morilles, ou un pigeon rôti sauce au vin rouge. Pour retrouver l’ancrage régional, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’une pièce de bœuf charolaise braisée. Les plats à la truffe noire ou aux champignons de saison se marieront également parfaitement avec la complexité aromatique du vin.

Il est conseillé de déguster ce Grands-Échézeaux à une température de 16-17°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Ce grand vin gagnera encore en finesse après quelques années de garde, mais ravira déjà les amateurs de Pinot Noir d’exception.