Vins Grands-échézeaux Dominique Laurent - Grande Cuvée Vieilles Vignes - 2015

Le Grands-Échézeaux Grand Cru 2015 "Grande Cuvée Vieilles Vignes" du domaine Dominique Laurent est une superbe expression de l’un des plus célèbres terroirs de Bourgogne. Ce vin d’exception est issu à 100% du cépage Pinot Noir, récolté sur de très vieilles vignes – certains pieds approchant, voire dépassant, les 80 ans – ce qui apporte profondeur et complexité aromatique. Le millésime 2015 est salué pour son équilibre et sa maturité, caractérisé par des rendements faibles et un été chaud, conférant aux raisins une excellente concentration. La vinification, portée par Dominique Laurent, met l’accent sur l’extraction délicate, le respect du fruit et un élevage long en fûts de chêne, majoritairement neufs, ce qui contribue à l’élégance et à la richesse de cette cuvée.

Le vignoble de Grands-Échézeaux, situé entre Vosne-Romanée et Vougeot, repose sur des sols d’argiles fines et de marnes calcaires, offrant un drainage optimal tout en conservant la fraîcheur nécessaire à la finesse des vins rouges de la Côte de Nuits. Ce climat bénéficie d’une exposition idéale et d’un microclimat tempéré, adouci par la forêt environnante, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, Grands-Échézeaux jouit d’une réputation légendaire pour sa capacité à produire des vins d’une grande longévité, à la puissance maîtrisée et à la complexité emblématique des plus grands crus bourguignons.

Pour sublimer ce grand vin, il est recommandé de l’accorder avec des mets d’exception tels qu’un pigeon rôti aux épices douces, un magret de canard au jus réduit, ou encore un filet de bœuf en croûte. Les plats typiques de la région, comme le coq au vin ou une pièce de gibier sauce à la truffe de Bourgogne, mettront particulièrement en valeur ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes de sous-bois et ses tanins soyeux.

Pour la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-17°C, dans de grands verres pour apprécier sa puissance, sa texture veloutée et son bouquet complexe. Ce 2015 est déjà remarquable, mais il gagnera en profondeur et en harmonie après quelques années de garde supplémentaires.