Vins Grands-échézeaux Bruno Desauney-Bissey - 2020

Avis Viniou

Le Grands-Échézeaux 2020 du Domaine Bruno Desauney-Bissey est un grand cru d’exception issu de l’un des vignobles les plus prestigieux de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, récolté manuellement sur une parcelle d’exception bénéficiant d’une exposition idéale et de sols marno-calcaires typiques des grands crus bourguignons. Le millésime 2020 s’est distingué par des conditions climatiques particulièrement favorables, donnant des vins d’une grande concentration aromatique, à l’équilibre remarquable entre puissance et élégance. La vinification, précise et peu interventionniste, permet d’exprimer au mieux le terroir : élevage en fûts de chêne soigneusement sélectionnés, avec une proportion modérée de bois neuf pour préserver la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, fief des plus illustres pinots noirs au monde, doit une grande partie de sa réputation à la complexité de ses terroirs et à son histoire viticole millénaire. Grands-Échézeaux, situé au sud du célèbre Clos de Vougeot, profite d’un microclimat tempéré et de sols argilo-calcaires riches en cailloux, conférant au vin structure, profondeur et potentiel de garde exceptionnel. Les vins issus de cette appellation sont recherchés pour leur finesse, leur bouquet complexe mêlant fruits rouges frais, cerise, violette, épices douces, sous-bois et notes légèrement boisées, ainsi que leur bouche soyeuse, soutenue par des tanins fins et une finale persistante.

Ce Grands-Échézeaux accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il révèlera tout son potentiel avec un carré d’agneau en croûte d’herbes, un filet de chevreuil sauce grand veneur ou un bœuf bourguignon traditionnel. On pourra également l’apprécier sur un magret de canard grillé, un pigeon rôti ou encore avec des fromages affinés tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez ce vin une à deux heures avant le service. La température idéale se situe entre 16 et 17°C afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques et sa texture élégante. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse grâce au millésime 2020, gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.