Vins Grands-échézeaux Richard et Cie - 1966

Le Grands-Échézeaux 1966 du domaine Richard et Cie est un vin d’exception issu exclusivement du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce Grand Cru témoigne d’un millésime mythique, 1966 étant reconnu pour sa finesse, son équilibre et son extraordinaire potentiel de garde. La parcelle de Grands-Échézeaux, sise entre Vougeot et Flagey-Échézeaux, bénéficie d’un terroir merveilleusement exposé : sol argilo-calcaire, drainant mais apportant une belle retenue de fraîcheur au pied de la colline, microclimat tempéré, et une vinification traditionnelle en grappes entières qui valorise la pureté du fruit et la structure soyeuse. Avec le temps, ce flacon développe des arômes complexes de sous-bois, de truffe, de cuir noble, de cerise confite et de tabac blond, portés par une bouche ample, profonde, à la texture veloutée et à la finale persistante.

La Côte de Nuits est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, réputée pour ses Grands Crus rares et recherchés. Son climat semi-continental, tempéré par la proximité de la côte et la protection des coteaux, apporte aux raisins une maturité parfaite tout en conservant une fraîcheur remarquable. L’histoire de cette région est indissociable de la noblesse, des cisterciens et des siècles de savoir-faire, aboutissant à des vins d’élite qui témoignent de la singularité de chaque climat.

Ce Grands-Échézeaux 1966 mérite d’être accompagné de mets à la hauteur de sa complexité. Privilégiez la simplicité et l’élégance pour ne pas masquer ses subtilités : un pigeon rôti aux champignons sauvages, un perdreau farci aux truffes ou une volaille de Bresse à la crème seraient des partenaires idéaux. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon ou encore une côte de veau morilles et jus court peuvent également sublimer ce Grand Cru.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille délicatement et laissez le vin s’aérer une bonne heure en carafe, afin de réveiller toute la palette aromatique. Servez-le à une température de 16-17°C, dans de grands verres qui permettront aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin possède à la fois la délicatesse et la profondeur d’un immense Bourgogne à maturité, il mérite d’être savouré lentement, dans un moment d’exception.