Vins Grands-échézeaux Domaine Nudin - 2008

Avis Viniou

Le Grands-Échézeaux Grand Cru 2008 du Domaine Nudin est un des joyaux de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, une région emblématique pour ses Pinot Noir d’exception. Ce vin rouge est issu exclusivement de ce cépage noble, réputé pour son élégance et sa finesse. Le millésime 2008 se distingue par sa fraîcheur, une année où la maturité fut atteinte tardivement grâce à une arrière-saison clémente, conférant au vin structure, équilibre et une belle acidité. Le terroir des Grands-Échézeaux, reconnu Grand Cru, repose sur des sols argilo-calcaires profonds, offrant au Pinot Noir une expression aromatique intense et une grandeur en bouche unique. L’élevage traditionnel, souvent en fûts de chêne français, permet de révéler la complexité, avec des notes délicates de fruits rouges, d’épices douces, de truffe et une subtile touche boisée à la maturation.

La Côte de Nuits bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, propice à une lente maturation du raisin qui favorise la finesse des tanins et la concentration aromatique. Historiquement, cette région est le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, et les Grands Crus comme Grands-Échézeaux perpétuent cette tradition d’excellence, grâce à un morcellement parcellaire exceptionnel et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin raffiné appelle des mets à sa hauteur. Pour sublimer ses arômes et sa texture, privilégiez une côte de veau aux morilles, un canard aux cerises ou, plus régional, un coq au vin bourguignon. Les fromages à pâte molle et affinée, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, révèleront aussi toute sa profondeur. La richesse aromatique du Grands-Échézeaux Grand Cru 2008 s’exprimera pleinement après un passage en carafe d’au moins une heure, à une température de service idéale de 16-17°C. Cette approche respectera son bouquet subtil et mettra en avant sa grande finesse tannique ainsi que sa longue persistance en bouche. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années : il gagnera encore en complexité.