Avis Viniou
Le Domaine Gros Frère et Sœur 1999, Grands-Échézeaux Grand Cru, est un fleuron de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin arbore une robe rubis profonde, signe de son élevage de près de vingt-cinq ans. Le millésime 1999 est reconnu pour sa maturité et son équilibre, alliant richesse aromatique et potentiel de garde exceptionnel. Le terroir de Grands-Échézeaux — entre Vosne-Romanée et Vougeot — se compose d’un sol argilo-calcaire parfait pour le Pinot Noir, permettant au cépage d’exprimer toute sa complexité : le bouquet s’ouvre ici sur des arômes de fruits noirs confits, de truffe et de sous-bois, auxquels s’ajoutent avec l’âge des notes animales, de cuir et d’épices douces. L’élevage en fût de chêne offre un fondu délicat des tanins, participant à une bouche ample, profonde et soyeuse.
La Côte de Nuits, dans le nord de la Bourgogne, est mondialement célébrée pour ses Grands Crus rouges prestigieux. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et un bel ensoleillement estival, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les parcelles en côteaux, exposées à l’est, et le sol argilo-calcaire confèrent une identité inimitable aux vins de la région. L’histoire viticole de Grands-Échézeaux se reflète dans l’élégance et la longévité de ses vins, depuis le Moyen Âge où les moines cisterciens valorisaient ces terres.
Avec un tel vin, il convient de privilégier des plats d’exception. Le Grands-Échézeaux Grand Cru 1999 sublimera un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cèpes ou une volaille de Bresse truffée. Un fromage affiné comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin s’accordera également à merveille, mettant en valeur la profondeur du vin tout en respectant sa finesse. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un coq au vin bourguignon, plat emblématique qui fait subtilement ressortir la palette aromatique du Pinot Noir.
Servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage prudent en carafe pour réveiller ses arômes sans le brusquer. Ce Grands-Échézeaux, à son apogée, promet un moment de dégustation mémorable, à réserver pour les plus belles occasions.
