Vins Grands-échézeaux Grand-Echezeaux - 2006

Ce Grand-Echézeaux 2006, vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, appartient à l’une des appellations Grand Cru les plus prestigieuses du vignoble bourguignon. Issu majoritairement du cépage pinot noir, il bénéficie d’une vinification soignée et traditionnelle mettant en avant la finesse du fruit et la complexité aromatique. Le millésime 2006, caractérisé par une maturité optimale grâce à un été chaud suivi de précipitations modérées avant la vendange, offre une expression équilibrée entre puissance tannique et élégance. Ce vin se distingue par une robe profonde, brillante, des arômes complexes de fruits rouges et noirs, de violette, agrémentés de notes d’épices, de sous-bois et parfois de truffe à maturité. La bouche, ample et racée, révèle une belle persistance, une structure soyeuse et une fraîcheur typique des grands pinots noirs de la région.

La Côte de Nuits représente l’épicentre historique des plus grands vins rouges de Bourgogne. Le terroir des Grands-Echézeaux repose sur des sols argilo-calcaires peu profonds, favorisant un enracinement profond de la vigne et une concentration optimale des baies. Le climat est de type semi-continental avec des hivers froids, des étés chauds, et une grande amplitude thermique, assurant une maturation lente et régulière du pinot noir. Cette région, riche d’un savoir-faire multiséculaire et choyée par des moines cisterciens au Moyen Âge, produit certains des vins les plus convoités au monde pour leur subtilité et leur longévité.

Un Grand-Echézeaux de cette envergure réclame des mets nobles et raffinés. Il s’accorde idéalement avec un filet de veau aux morilles, un magret de canard sauce aux griottes, ou encore avec un gibier à plumes rôti, tel qu’un perdreau. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses de la région, révèlent également la profondeur de ce vin. Pour une expérience locale, tentez une tourte bourguignonne ou une pièce de boeuf charolais simplement grillée.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la finesse des tanins de ce Grand Cru, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe, d’au moins une à deux heures, permettra de révéler toute sa complexité, en particulier si la bouteille vient juste d’être ouverte. Ce vin, à la capacité de garde exceptionnelle, continuera d’évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.