Vins Grands-échézeaux Domaine D’Eugénie - 2022

Le Grands-Échézeaux 2022 du Domaine d’Eugénie, présenté ici en magnum, est un joyau de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Ce Grand Cru emblématique est issu à 100 % du cépage Pinot Noir, maître incontesté de la région, et bénéficie d’une vinification soignée mêlant respect du fruit et élevage délicat en fûts de chêne, souvent neufs pour une bonne part. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité grâce à des conditions climatiques clémentes, révèle un vin raffiné et puissant à la fois. Sa robe d’un rubis profond précède un nez complexe où les notes de fruits rouges frais, de violette, d’épices douces et de sous-bois s’entremêlent. En bouche, la structure est impressionnante, alliant finesse des tanins, volume et très belle longueur, tout en conservant l’élégance caractéristique des meilleurs Pinots de ce terroir d’exception.

La Côte de Nuits, enclave prestigieuse de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses rouges de légende. Son climat tempéré, marqué par la fraîcheur de l’hiver et la douceur sèche de l’été, favorise une maturation lente qui permet au Pinot Noir d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa structure. Les sols calcaires argilo-marneux, riches en fossiles, forment la signature de ce terroir, offrant profondeur et minéralité aux vins. Grands-Échézeaux, reconnu Grand Cru depuis 1937, incarne la quintessence des grands Bourgognes grâce à une histoire intimement liée à celle des moines de Cîteaux et des traditions viticoles séculaires.

Ce Grand Cru appelle la délicatesse et la profondeur de plats soignés. Il accompagnera merveilleusement un filet de bœuf Rossini, un canard aux cerises ou encore un coq au vin. Les accords régionaux avec des œufs en meurette ou un fromage à pâte molle comme l’Époisses affiné offriront des alliages remarquables. En fin de repas, il se fera également le complice d’un pigeon rôti aux herbes ou d’un civet de lièvre pour magnifier le côté sauvage du Pinot Noir.

Pour dévoiler toute sa complexité, il est conseillé de servir ce Grands-Échézeaux entre 16 et 17°C, après l’avoir carafé une à deux heures si le vin est dégusté dans sa jeunesse, ou directement versé s’il a déjà quelques années. Le magnum, offrant une évolution plus lente, se prêtera idéalement à une garde de 10 à 20 ans voire davantage, révélant au fil du temps des arômes tertiaires somptueux.