Vous avez ajouté dans votre cave un Grands-Échézeaux Grand Cru 2002 du domaine Gros Frère et Sœur, une bouteille exceptionnelle en provenance de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge, issu d’un millésime particulièrement intéressant, correspond à l’un des fleurons du vignoble bourguignon, où la délicatesse et l’expression de terroir priment sur la puissance. Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est important de rappeler que les vins rouges de cette appellation sont élaborés quasi-exclusivement à partir de Pinot Noir, mais une note de prudence demeure, l’accent étant mis sur le style raffiné emblématique de la Bourgogne. Le vin présente en général une couleur rubis profonde, un nez complexe associant fruits rouges et noirs bien mûrs, des notes florales et épicées, et une bouche harmonieuse, à la fois fine et structurée, soutenue par des tanins soyeux et une grande longueur.
La Côte de Nuits, et plus précisément l’appellation Grands-Échézeaux, se trouve au cœur d’une région au climat continental marqué, avec des étés tempérés et des hivers rigoureux. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, faits de marnes et de cailloux qui permettent un parfait drainage et confèrent au vin toute sa finesse et sa capacité de garde. L’histoire de cette parcelle est indissociable de l’excellence bourguignonne, avec un fractionnement parcellaire qui permet à chaque cuvée de refléter la singularité de son terroir.
Pour savourer pleinement ce Grand Cru, privilégiez des mets subtils et raffinés. Sublimez-le avec un filet de bœuf sauce au pinot noir, un magret de canard aux cerises, ou encore un agneau de lait rôti. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le brie truffé, s’associeront également magnifiquement à la texture veloutée et à la palette aromatique du vin. Quelques plats régionaux, tels que le célèbre coq au vin ou un pigeon rôti, sauront lui rendre justice sans masquer sa délicatesse.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir, si possible, laissé s’aérer en carafe une heure avant la dégustation. Ce 2002, après plus de deux décennies de repos, se trouve probablement à un très bel apogée, mêlant puissance contenue, complexité et élégance, reflet parfait du savoir-faire bourguignon.
