Vins Griotte-chambertin Pierre Girardin - Griotte-Chambertin - 2018

Avis Viniou

Le Griotte-Chambertin Grand Cru 2018 du domaine Pierre Girardin est un vin rouge d’exception, représentatif du raffinement bourguignon. Issu exclusivement du Pinot Noir, ce grand cru provient d’une parcelle de petite taille située au cœur de la Côte de Nuits, terroir de prédilection pour ce cépage noble. Le millésime 2018 fut marqué par un été chaud, générant des raisins parfaitement mûrs aux arômes concentrés et à la structure généreuse. La vinification, soucieuse du respect du fruit et du terroir, privilégie la finesse avec une vinification en douceur et un élevage méticuleux en fûts de chêne, souvent peu boisés pour ne pas masquer la subtilité du cru.

La Côte de Nuits s’étire au nord de la Bourgogne, renommée mondialement pour la profondeur de ses vins rouges. Les sols, marno-calcaires, apportent à la fois élégance et capacité de garde aux cuvées, tandis que le climat semi-continental favorise l’expression du Pinot Noir avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la complexité aromatique. L’appellation Griotte-Chambertin, l’une des plus prestigieuses parmi les neuf grands crus de Gevrey-Chambertin, produit des vins d’une rare délicatesse, alliant puissance et finesse, souvent marqués par des notes de fruits rouges, de violette, d’épices douces et une touche minérale.

Pour accompagner ce Griotte-Chambertin Grand Cru 2018, privilégiez des plats gourmands, raffinés, et peu épicés. Le magret de canard rôti, le pigeon en cocotte, un risotto forestier aux champignons ou encore une volaille de Bresse sauce aux morilles sublimeront sa complexité. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie tels qu’un brie truffé ou un époisses affiné s’accorderont magnifiquement.

Il est recommandé de servir ce grand cru à une température idéale de 16-17°C, après aération ou carafage d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà accessible, pourra néanmoins reposer en cave quelques années pour atteindre son apogée et offrir un moment de dégustation inoubliable.