Vins Griotte-chambertin Pierre Girardin - Griottes - 2018

Avis Viniou

Le Griotte-Chambertin Grand Cru 2018 du domaine Pierre Girardin est une cuvée d’exception, élaborée exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition bourguignonne. Ce millésime exprime à la fois la puissance et la finesse caractéristiques de ce prestigieux climat. Les vignes, âgées souvent de plusieurs décennies, bénéficient d’un terroir unique : un sol marno-calcaire bien drainé qui favorise une maturation optimale des raisins. La vinification, ici conduite avec précision, privilégie l’expression pure du terroir : vendanges manuelles, macérations longues et élevage en fûts apportent structure et complexité aromatique, tout en respectant la délicatesse intrinsèque du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands rouges de Bourgogne, possède un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés. Ce microclimat, allié à la diversité géologique des sols, explique la mosaïque exceptionnelle de parcelles qui produisent certains des vins les plus recherchés au monde. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines cisterciens identifièrent les meilleurs crus, dont celui de Griotte-Chambertin, réputé pour la richesse de sa palette aromatique et la profondeur de sa texture.

Un vin de ce calibre s’accorde merveilleusement avec des plats raffinés et savoureux. Essayez-le sur un filet de bœuf rossini, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeon rôti aux épices douces, qui viendront sublimer sa structure et ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de sous-bois. Pour une alliance régionale, il sera parfait avec un coq au vin ou un magnifique civet de lièvre à la bourguignonne.

Pour apprécier pleinement sa complexité, il convient de servir ce Griotte-Chambertin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure pour permettre au vin de s’ouvrir progressivement. Les plus patients pourront également le laisser vieillir en cave plusieurs années pour en découvrir toute la profondeur et l’élégance.