Vins Griotte-chambertin Claude Dugat - 2014

Avis Viniou

Ce Griotte-Chambertin Grand Cru 2014 du domaine Claude Dugat se distingue par l'élégance et la finesse typiques des grands crus de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, le millésime 2014 offre une expression raffinée, avec des notes de petits fruits rouges, de cerise griotte, mêlées à une subtile touche florale et minérale. La vinification au domaine Claude Dugat privilégie un travail délicat, dans le respect du fruit, avec une extraction modérée et un élevage en fûts de chêne judicieusement dosé, conférant au vin une structure fine, soyeuse et une belle profondeur aromatique.

La Côte de Nuits, en Bourgogne, est un terroir d’exception, mondialement réputé pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat y est semi-continental, apportant à la fois fraîcheur et maturité optimale aux raisins, tandis que les sols argilo-calcaires complexes, riches en marnes, donnent aux vins cette tension et cette élégance minérale caractéristique. L’appellation Griotte-Chambertin est l’une des plus petites et exclusives des Grands Crus de Gevrey-Chambertin, avec une histoire prestigieuse et une production très confidentielle. Ce caractère rare, accentué par l’exigence qualitative du domaine Claude Dugat, fait de ce vin une cuvée recherchée par les amateurs du monde entier.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords gastronomiques délicats et raffinés. Un filet de veau sauce aux morilles, un magret de canard rôti, un pigeon aux cerises ou encore un risotto à la truffe trouveront leur place à ses côtés. Les fromages affinés à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin accompagneront également admirablement sa complexité aromatique.

Pour révéler toute sa palette, il convient de le servir légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation ou passez le vin en carafe pour libérer ses arômes. Ce 2014 peut déjà se savourer, mais il continuera à évoluer harmonieusement encore quelques années en cave.