Vins Griotte-chambertin André Montessuy - 1979

Avis Viniou

Le Griotte-Chambertin Grand Cru 1979 du domaine André Montessuy est une merveille issue de l’un des plus prestigieux terroirs de Bourgogne. Majoritairement composé de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce vin provient de l’appellation d’exception Griotte-Chambertin, située au cœur de la Côte de Nuits. Le millésime 1979, aujourd’hui rare et recherché, a bénéficié d’un climat équilibré, permettant la pleine expression du Pinot Noir, avec une belle harmonie entre structure et fraîcheur. La vinification traditionnelle a privilégié l’extraction délicate pour exalter la finesse aromatique et la complexité du cru, tandis que l’élevage prolongé sous bois a permis d’apporter une patine élégante à la texture.

La Côte de Nuits, réputée dans le monde entier pour ses Grands Crus, s’étend sur des sols composés de marnes calcaires, parfaits pour exprimer toutes les nuances du Pinot Noir. Le climat semi-continental, avec des variations marquées de températures et une bonne exposition des parcelles, offre des conditions idéales pour la lente maturation des raisins. Depuis le Moyen Âge, cette région est associée à l’excellence viticole et le Griotte-Chambertin, malgré sa petite taille, s’impose par la profondeur et la complexité de ses vins, qui développent avec le temps des notes de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices douces et parfois de truffe.

Ce Griotte-Chambertin 1979 accompagnera à merveille des mets raffinés comme un filet de bœuf en croûte, un canard aux cerises ou encore une caille rôtie aux morilles. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu’un époisses ou un brillat-savarin truffé, feront également ressortir la finesse du vin. Pour valoriser ce Grand Cru à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 17°C, après une ouverte délicate ou un carafage très bref afin de préserver ses arômes tertiaires fragiles. Un grand vin de garde à savourer lentement, en prenant le temps d’apprécier sa délicatesse et sa profondeur aromatique.