Vins Griotte-chambertin Louis Jadot - 2015

Avis Viniou

Le Griotte-Chambertin Grand Cru 2015 du domaine Louis Jadot est un vin rouge d’exception provenant de la prestigieuse appellation Griotte-Chambertin, située sur la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, issu d’une parcelle classée Grand Cru reconnue pour la qualité remarquable de ses sols et de son exposition. Le millésime 2015 est considéré comme un grand millésime en Bourgogne, offrant des raisins d’excellente maturité. Après une vendange manuelle soigneuse, le vin est élevé en fûts de chêne français, souvent avec une proportion importante de bois neuf, ce qui confère au vin des notes subtiles de toasté et de vanille tout en respectant la pureté du fruit.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids, des printemps frais et des étés relativement chauds. Ce climat, conjugué à des sols argilo-calcaires et marlés profonds, favorise une expression raffinée et complexe du Pinot Noir. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen-Âge, les moines cisterciens ayant joué un rôle clé dans la délimitation des meilleurs climats, parmi lesquels figure Griotte-Chambertin. Louis Jadot, maison fondée en 1859, est reconnue pour son approche respectueuse du terroir, favorisant l’expression authentique de chaque parcelle.

Ce Grand Cru racé et profond se prête merveilleusement à des accords gastronomiques sophistiqués. Il sublime un gibier rôti, tel qu’un filet de chevreuil ou une caille aux cerises, grâce à sa structure et la finesse de ses tanins. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou un bœuf bourguignon trouvent également un compagnon idéal dans ce vin. Il pourra aussi accompagner de nobles fromages à pâte molle, comme un Époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Griotte-Chambertin 2015 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour favoriser l’expression de son bouquet complexe. Ce vin, déjà superbe aujourd’hui, pourra également vieillir en cave de nombreuses années, permettant à ses arômes d’évoluer vers encore plus de profondeur et de complexité.