Vins Griotte-chambertin Domaine S Chezeaux - 2015

Avis Viniou

Le Griotte-Chambertin Grand Cru 2015 du Domaine S Chezeaux est une expression remarquable du pinot noir, cépage unique de cette prestigieuse appellation située au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2015 est réputé pour la généreuse maturité des raisins, avec des vendanges qui ont permis de capturer toute la quintessence du terroir. Les rendements y étant naturellement faibles, ce cru d’exception délivre une concentration et une complexité aromatique superbes. La vinification s’inscrit dans le respect de la tradition bourguignonne, avec des élevages en fûts de chêne soigneusement maîtrisés permettant d’affiner sa texture et de magnifier son potentiel de garde.

La Côte de Nuits est sans conteste le royaume des grands pinots noirs, réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires dont l'équilibre entre drainage et rétention hydrique confère profondeur et raffinement aux vins. Le climat continental, marqué par des écarts thermiques et une exposition idéale, favorise une maturité lente des raisins, essentielle à l’élaboration des cuvées Grands Crus. Historiquement, cette région est célébrée depuis le Moyen Âge pour la qualité exceptionnelle de ses vins, autrefois prisés par les ducs de Bourgogne et aujourd'hui recherchés par les amateurs du monde entier.

Un Griotte-Chambertin Grand Cru appelle des accords raffinés. Il se mariera à merveille avec un pigeon rôti, un filet de bœuf en croûte, voire un lièvre à la royale. Les plats truffés ou aux champignons sauvages, qui rappellent les notes terriennes du vin, seront également des partenaires d’exception. Pour la tradition locale, pourquoi ne pas envisager un coq au vin dans une version noble, ou des œufs en meurette ?

Lors de la dégustation, prenez soin de servir ce vin entre 16 et 17°C afin de révéler pleinement ses nuances florales, ses arômes de petits fruits rouges, de noyau de cerise, de réglisse et sa texture soyeuse. Prévoyez si possible une aération d’une à deux heures en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir harmonieusement. Ce Grand Cru possède un potentiel de garde remarquable, mais il offre déjà énormément de plaisir dans sa jeunesse mûre du millésime 2015.