Vins Griotte-chambertin Domaine Joseph Drouhin - 2003

Le Griotte-Chambertin Grand Cru 2003 du Domaine Joseph Drouhin est un vin rouge issu d'un terroir d’exception au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne. Si l’on reste généralement sur une expression du Pinot Noir dans ce type d’appellation, il convient de rappeler que le style du vin prime ici sur le détail des cépages, même si ce dernier confère souvent à ces grands crus une grande élégance et une intensité aromatique saisissante. Le millésime 2003, marqué en Bourgogne par un été exceptionnellement chaud, a donné naissance à des vins puissants, souvent plus solaires et concentrés que la normale, avec une maturité du fruit plus poussée et des tanins affirmés, tout en conservant la structure raffinée caractéristique de cette prestigieuse parcelle.

La Côte de Nuits, réputée dans le monde entier pour l’excellence de ses Grands Crus rouges, s’étire sur des sols particulièrement propices à l’expression la plus noble du Pinot Noir : principalement des argiles et calcaires bien drainés qui favorisent la concentration aromatique et l’élégance des vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et Griotte-Chambertin, l’une des plus petites appellations Grand Cru de Gevrey-Chambertin, se distingue par des vins d’une finesse remarquable, mariant puissance, délicatesse et potentiel de garde. La réputation des maisons telles que Joseph Drouhin contribue à maintenir ce niveau d’excellence.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des plats raffinés qui sauront révéler sa complexité sans l’éclipser. Un filet de bœuf en croûte, une caille farcie aux morilles ou, plus régional, un gibier à plumes accompagné de purée de céleri mettront parfaitement en valeur ses arômes de fruits mûrs, ses notes épicées et sa longueur en bouche. Sur des fromages, optez pour un affinage raisonnable comme un Brillat-Savarin ou un Chaource crémeux.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Griotte-Chambertin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de carafer le vin une heure avant la dégustation, surtout sur un millésime solaire comme 2003, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la richesse de son bouquet.