Vins Griotte-chambertin Domaine Gat Claude - 2023

Le Griotte-Chambertin 2023 du Domaine Gat Claude, classé Grand Cru, s’annonce comme un vin d’exception issu d’une des parcelles les plus renommées de la Côte de Nuits. Paré d’une robe vermillon profonde, ce rouge sec offre classiquement une palette aromatique raffinée, mariant les fruits rouges frais ou compotés à des nuances florales, et des touches subtiles d’épices douces ou de sous-bois qui se développent avec l’âge. La vinification et l’élevage en fût de chêne, caractéristique des grands vins de Bourgogne, apportent en général structure et ampleur tout en respectant la finesse de l’appellation. Sur un millésime encore jeune comme 2023, on peut s’attendre à de la vivacité et une fraîcheur au premier plan, avant l’apparition progressive de notes plus complexes après quelques années de garde.

La Côte de Nuits, berceau historique de sublimes Grands Crus, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais modérés. Les coteaux, tournés vers l’est, sont plantés sur des sols argilo-calcaires particulièrement bien drainés, ce qui favorise la maturation lente des raisins et la finesse des tanins. L’histoire viticole du secteur, où le travail de la terre se transmet de génération en génération, contribue à la renommée mondiale de ses terroirs, et plus particulièrement du Griotte-Chambertin, réputé pour son élégance et sa capacité à vieillir magnifiquement.

Les vins de ce style appellent des accords raffinés. Un Griotte-Chambertin Grand Cru, même jeune, sublimera un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore une pièce de gibier à plume comme la caille en cocotte. Pour honorer la Bourgogne, on peut aussi l’associer à un coq au vin ou, plus original, à un fromage affiné type Époisses, dont la puissance répondra à la structure du vin.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures si vous souhaitez l’ouvrir jeune, afin d’éveiller tout son potentiel aromatique. Une garde supplémentaire en cave pourra révéler, avec les ans, des notes plus évoluées et complexes.