Vins Montrachet Jaffelin - 1987

Avis Viniou

Le Montrachet Grand Cru 1987, produit par le Château Jaffelin, est un vin blanc d'exception issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce vin présente un profil classique des grands crus de Montrachet, probablement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 1987, bien que jugé difficile dans certains vignobles, est réputé pour avoir produit des blancs élégants dotés d'une belle acidité et d'une complexité aromatique. La Côte de Beaune bénéficie d'un terroir unique composé de sols argilo-calcaires et d'un climat continental favorable à la viticulture, se traduisant par des vins d'une profondeur et d'une finesse inégalées. Le Château Jaffelin, avec son histoire riche et son savoir-faire, est une référence dans la production de vins de haute qualité, ajoutant du prestige supplémentaire à ce cru.

Pour sublimer le Montrachet 1987, optez pour des plats raffinés, tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard grillé. Ces mets mettront en valeur la texture onctueuse et les notes beurrées du vin. Un risotto aux champignons et à la truffe ferait également un mariage parfait, apportant une harmonie de saveurs et de textures. Pour une expérience régionale authentique, un fromage de chèvre affiné comme le Charolais sera un excellent choix.

Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 12-14°C pour préserver sa fraîcheur et son éclat aromatique. Un carafage de 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer la robe dorée du vin, révélatrice de son âge et de sa richesse. Humez ensuite les arômes en évolution, mêlant fruits secs, miel et nuances minérales. Enfin, goûtez ce chef-d'œuvre en prêtant attention à sa structure élégante et à sa longue finale persistante.