Avis Viniou
Le Montrachet 1964 est un vin unique, cultivé sur les terres prestigieuses de la Côte de Beaune en Bourgogne, particulièrement connu pour ses vins blancs emblématiques. Ici, nous voyons une rareté avec une cuvée "Batard-Montrachet" en rouge, atypique dans une région principalement dédiée au Chardonnay. Ce millésime 1964 est exceptionnel, avec des conditions climatiques qui ont permis une maturité optimale des raisins. La Côte de Beaune, avec son terroir riche en marnes calcaires, bénéficie d'un climat continental tempéré, influençant la complexité et l'élégance du vin. Le domaine Montrachet est renommé pour sa vision traditionnelle et son respect des méthodes de vinification classiques, ancrées dans l'histoire bourguignonne.
Pour sublimer ce vin singulier, je vous recommande de le combiner avec des viandes délicates, comme un agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs de ces plats s'accorderont magnifiquement avec les couches gustatives du vin, tout en rehaussant sa structure raffinée. Explorez également la cuisine bourguignonne avec un bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne pour un accord authentique et local qui renforce le lien avec ses origines.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18 degrés Celsius pour optimiser ses arômes. Si le vin a bien vieilli, un carafage d'une heure peut aider à libérer ses arômes complexes et subtils. Commencez par admirer sa robe, puis explorez son nez, qui révélera des notes de fruits rouges et d'épices. Enfin, dégustez le vin en prenant une gorgée ample, laissant les saveurs s'épanouir sur le palais, notez son équilibre et sa longueur en bouche impressionnante.
