Avis Viniou
Le Montrachet Grand Cru 2015 du Domaine des Comtes Lafon est l’un des plus grands vins blancs de Bourgogne, produit exclusivement à partir du cépage chardonnay. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques remarquablement ensoleillées, offrant aux raisins une maturité optimale tout en conservant tension et fraîcheur. Ce vin est issu d’un terroir exceptionnel, avec des sols principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, sur un coteau idéalement exposé permettant une maturité lente et régulière. Les vinifications au Domaine des Comtes Lafon se font traditionnellement, souvent avec des élevages prolongés en fût de chêne, qui soutiennent la grande complexité aromatique et le potentiel de garde du vin.
Le Montrachet occupe une place à part dans la Côte de Beaune, au sein de la Bourgogne. Ce climat mythique, implanté entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, est réputé depuis le Moyen Âge pour produire des vins blancs d’une pureté et d’une profondeur incomparables. Le terroir bénéficie d’une alternance de sols caillouteux et d’argile, alliée à un microclimat qui favorise lenteur de maturation et concentration des arômes. Cette distinction s’exprime dans chaque millésime par une grande richesse, mais aussi par une élégance racée et une fraîcheur persistante.
Ce vin d’exception appelle des accords gastronomiques de haut vol. Son opulence, sa minéralité crayeuse et sa palette aromatique complexe – mêlant notes de fleurs blanches, de fruits mûrs, de miel et de noisette – se marieront parfaitement avec des mets raffinés : homard rôti au beurre blanc, turbot sauce hollandaise, volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou encore des fromages à pâte persillée de grande finesse (comme un bleu de Gex affiné).
Pour apprécier toute la subtilité de ce Montrachet, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes si le vin est encore jeune. Ce grand blanc de Bourgogne pourra également évoluer magnifiquement en cave pendant plusieurs années, gagnant en harmonie et en profondeur.
