Vins Montrachet Domaine Bouchard Père & Fils - 2009

Avis Viniou

Le Montrachet Grand Cru 2009 du Domaine Bouchard Père & Fils est un vin blanc d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, roi des vins blancs de Bourgogne. Ce millésime 2009, marqué par une saison particulièrement chaude et ensoleillée, donne un vin à la fois riche, opulent et d’une grande élégance. Les raisins proviennent de l’une des parcelles les plus prestigieuses du monde, nichée sur le terroir de Montrachet, à cheval entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Ici, l’argilo-calcaire, la variété des marnes et l’exposition idéale du coteau confèrent au Chardonnay une maturité parfaite et une finesse inégalée. La vinification, réalisée traditionnellement par le domaine, met en valeur toute la complexité et la pureté du cru, avec un élevage en fût de chêne qui apporte nuance toastée et structure, sans dominer le fruit.

La Côte de Beaune est réputée pour offrir certains des plus grands vins blancs de la planète. Son climat semi-continental est tempéré, avec des étés chauds qui permettent une belle maturité du raisin, tandis que la fraîcheur nocturne préserve l’acidité et la tension. Les marnes calcaires du Montrachet favorisent l’expression d’arômes subtils et puissants : fleurs blanches, fruits à chair jaune, fines notes fumées et subtile minéralité. L’histoire du domaine Bouchard Père & Fils, fondé en 1731, s’inscrit dans la longue tradition viticole de la Bourgogne et garantit une maîtrise parfaite de chaque étape, de la vigne à la mise en bouteille.

Un tel vin mérite des accords à la hauteur de sa noblesse. Optez pour une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un homard rôti, ou encore un turbot sauce beurre blanc. Les fromages à pâte dure et délicate comme le comté affiné ou le beaufort s'allieront également avec harmonie. Vous pouvez également le servir sur des plats typiques de la région, comme une quenelle de brochet sauce Nantua.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Montrachet Grand Cru à une température de 12-14°C afin d’exprimer pleinement la richesse aromatique et la texture veloutée du vin, sans perdre sa remarquable fraîcheur. Pensez également à l’aérer en carafe quelques minutes avant service, surtout si la bouteille est encore dans sa jeunesse, afin de révéler toute la complexité de ce grand vin blanc.