Vins Montrachet Domaine Guy Amiot et Fils - 2020

Avis Viniou

Ce Montrachet Grand Cru 2020 du Domaine Guy Amiot et Fils est un sommet de l’expression bourguignonne en blanc, issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune. Elaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin se distingue par sa richesse et sa complexité. Les raisins proviennent de vignes idéalement situées sur le coteau mythique de Montrachet, où sols argilo-calcaires et exposition plein sud apportent à la fois concentration et finesse. La vinification respecte l’excellence du lieu : fermentation en fûts de chêne, élevage long sur lies fines afin de développer la structure, la profondeur aromatique et la capacité de garde du vin. Le millésime 2020 affiche une grande pureté, une maturité parfaitement maîtrisée, avec une chair ample, des notes de fruits à chair blanche, des touches florales subtiles, une minéralité remarquable et un boisé finement intégré.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à dominante continentale, ponctué par des variations thermiques favorables à la lente maturation des raisins. Les sols calcaires et marneux, alliés à une exposition idéale, confèrent aux vins blancs une rare élégance et une dimension minérale unique. L’appellation Montrachet compte parmi les plus illustres au monde, souvent qualifiée de « roi des Grands Crus blancs », et occupe une place centrale dans l’histoire viticole de la région. Les domaines tels que Guy Amiot et Fils perpétuent avec rigueur et passion le savoir-faire bourguignon, attaché à la singularité de chaque parcelle.

Pour sublimer ce grand cru, privilégiez des mets d’excellence : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un homard rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, voire un risotto aux truffes blanches. Les fromages à pâte dure affinée, comme un vieux Comté, accompagneront magnifiquement la puissance et la complexité du vin.

Servez ce Montrachet à une température de 12-13°C, après une légère aération ou un carafage prudent si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ainsi, vous permettrez à ses arômes complexes et à sa texture enveloppante d’atteindre leur plein épanouissement.