Vins Montrachet Batard Montrachet - 2005

Avis Viniou

Vous avez ajouté à votre cave un Batard Montrachet 2005 en rouge, une référence aussi intrigante qu’exceptionnelle quand on connaît la renommée mondiale de ce prestigieux terroir de la Côte de Beaune, principalement célébré pour ses grands vins blancs. Si la production de rouges à Bâtard-Montrachet demeure très confidentielle, elle n’en est pas moins empreinte du raffinement et de la profondeur qui caractérisent les meilleurs Bourgognes. Le millésime 2005 est reconnu pour sa grande qualité, apportant structure, intensité aromatique et potentiel de garde. On s’attend ici à un Pinot Noir d’exception, issu de vignes jouissant d’un terroir exceptionnel, à la fois crayeux et argilo-calcaire, qui confère au vin une trame minérale, une finesse de texture et une palette d’arômes complexes : fruits rouges mûrs (griotte, framboise), épices délicates, notes florales, évoluant vers le cuir et la truffe avec le temps.

La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne viticole, séduit par ses coteaux exposés plein sud et sa mosaïque de sols riches. Le climat continental tempéré, les amplitudes thermiques marquées, favorisent une maturation lente du raisin, essentielle pour aboutir à des cuvées d’une telle profondeur et d’un si bel équilibre. L’histoire du Montrachet est intimement liée à la notion de « climat » bourguignon, où chaque parcelle apporte sa singularité ; les grands crus y jouissent d’une réputation sans égale depuis des siècles, source d’inspiration pour les vignerons, les gastronomes et les amoureux du vin du monde entier.

Un tel Pinot Noir se mariera merveilleusement avec une côte de veau aux morilles, un pigeonneau rôti, ou encore un classique bœuf bourguignon élaboré dans la plus pure tradition. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un filet de bœuf charolais sauce pinot noir, et pourquoi pas d’un fromage affiné comme l’Époisses ou le Cîteaux, dont la puissance saura répondre à la richesse du vin.

Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce vin, servez-le à une température idéale de 15-17°C, en carafant doucement une ou deux heures avant la dégustation afin de favoriser l’ouverture des arômes. Ce Batard Montrachet rouge, rare et prestigieux, promet une expérience sensorielle mémorable.