Vins Ladoix Domaine Petitot - 2020

Avis Viniou

Le Ladoix AOC 2020 du Domaine Petitot est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2020 se distingue par une météo particulièrement ensoleillée, avec une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur caractéristique de la région. Au Domaine Petitot, la vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une récolte manuelle et un tri rigoureux, suivis d’une fermentation en cuves ouvertes et d’un élevage en fûts de chêne pour affiner la texture et complexifier les arômes. L’expression du terroir de Ladoix, au nord de la Côte de Beaune, se révèle pleinement dans ce vin : on y retrouve un équilibre entre fruité (cerise, framboise), subtiles notes épicées, et une touche minérale.

La Côte de Beaune, berceau de grands vins, se caractérise par un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais non excessifs, idéaux pour la maturation lente du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, alliés à la pente et à l’exposition sud-est des coteaux de Ladoix, offrent aux vignes une alimentation idéale en eau et minéraux, garantissant finesse et élégance aux vins. L’histoire viticole de la région est ancienne, la Bourgogne étant le domaine d’excellence du Pinot Noir, reconnu pour révéler toute la subtilité de ce cépage.

Ce Ladoix rouge accompagnera parfaitement une cuisine raffinée à base de viandes blanches ou rouges grillées, telles qu’un filet de veau ou un magret de canard. Il se mariera aussi à merveille avec des plats régionaux comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, dont la sauce s’harmonisera avec la structure et les tanins du vin. Pour une alliance plus inattendue, tentez-le avec un risotto aux champignons ou des fromages à pâte molle tels que le Brillat-Savarin.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Son potentiel de garde est notable, mais il offre déjà aujourd’hui une belle harmonie entre fruit, structure et élégance.