Vins Ladoix Clos des Chagnots - 2005

Avis Viniou

Le Clos des Chagnots 2005 est un vin rouge de l’appellation Ladoix, située dans la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Beaune. Ce millésime, bien qu'il ne précise pas son assemblage, est probablement dominé par le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa finesse et sa capacité à refléter le terroir. Le climat continental, avec ses hivers froids et étés chauds, combiné aux sols argilo-calcaires, confère à ce vin une élégance et une complexité remarquables. La vinification en fûts de chêne accentue ses notes subtiles de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Le domaine viticole Clos des Chagnots, avec ses racines historiques profondes, est reconnu pour son savoir-faire transmis à travers les générations, apportant un équilibre unique et une renommée à ses bouteilles.

Pour accompagner ce Ladoix 2005, optez pour un magret de canard aux cerises ou un coq au vin, plats qui sauront sublimer les arômes fruités et épicés du vin. Les escargots de Bourgogne à l'ail et au persil pourraient également offrir un mariage régional harmonieux. En dessert, un fondant au chocolat noir fera écho aux notes épicées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer la couleur, qui devrait être d’un rubis profond, puis humez pour découvrir des notes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices. Enfin, goûtez pour apprécier sa texture soyeuse, sa fraîcheur et sa longueur en bouche, qui devraient s'accorder parfaitement avec les mets choisis.