Vins Ladoix Domaine Xavier Durand - Ladoix 'La Rangie' - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Xavier Durand nous présente une cuvée issue de l'appellation Ladoix, située dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément à La Côte de Beaune. Le millésime 2018 de la cuvée Ladoix 'La Rangie' se distingue par une robe rouge éclatante et un nez séduisant de fruits rouges mûrs, avec des touches subtiles d'épices. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage noble qui exprime pleinement le terroir unique de cette région. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, idéal pour la maturation lente de ses raisins, et ses sols argilo-calcaires contribuent à la finesse et à la minéralité des vins. Le Domaine Xavier Durand, reconnu pour son savoir-faire et ses techniques de vinification minutieuses, allie tradition et innovation pour créer des vins d'une grande élégance et de longue garde.

Pour accompagner ce Ladoix 2018, je suggère des plats généreux comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui mettront en valeur ses arômes fruités et épicés. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto aux cèpes, s'accorderaient également harmonieusement avec ce vin. Pour une approche plus régionale, essayez de le marier avec des escargots à la bourguignonne ou un fromage affiné tel qu'un Époisses, qui soulignera la complexité et la structure du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour laisser s'exprimer ses arômes subtils. Au moment de la dégustation, commencez par observer la couleur et la brillance du vin, poursuivez par l'inhalation de son bouquet complexe, puis passez à la dégustation en bouche, où vous apprécierez ses tanins soyeux et sa longueur. Prenez le temps de savourer chaque étape pour en extraire toutes les nuances et subtilités.