Avis Viniou
Ce Ladoix 2015, produit par le château Moillard en Bourgogne, est un vin rouge magnifique provenant de la sous-région réputée de La Côte de Beaune. Ce millésime 2015, réputé pour sa qualité exceptionnelle en Bourgogne, nous offre un vin structuré et élégant. Le vin révèle des notes de fruits rouges mûrs, de cerises et d'épices douces, caractéristiques d'un Pinot Noir millésimé. Le terroir de Ladoix, riche en argiles et en calcaires, apporte finesse et complexité au vin, tandis que les techniques de vinification traditionnelles de Moillard permettent de préserver toute la typicité du cépage. La région de Ladoix est également célèbre pour son climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, créant des conditions idéales pour la production de vins de haute qualité. La maison Moillard, ancienne et respectée, possède une longue tradition vinicole et est reconnue pour ses vins expressifs et élégants.
Pour sublimer ce Ladoix 2015, nous vous recommandons de l'accompagner de mets de caractère qui mettront en valeur ses arômes et sa structure. Un magret de canard rôti servirait parfaitement, avec une réduction de cerises pour faire écho aux notes fruitées du vin. Les viandes rouges grillées ou rôties, notamment l'agneau ou le bœuf, se marieront également très bien. Pour une touche régionale, pensez à un coq au vin bourguignon ou à l’épaule de porc braisée aux épices. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, seraient des choix excellents pour clore un repas avec finesse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Ladoix à une température comprise entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa robe, qui devrait être d'un rouge profond et brillant. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits rouges et noirs complétés par des touches d'épices et de sous-bois. En bouche, il dévoile une belle structure tannique et une acidité équilibrée. Laissez le vin s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier pleinement son bouquet et sa complexité. Dégustez-le lentement pour savourer chaque nuance, en notant son évolution au fil des minutes.
