Vins Ladoix Ladoix - lycee carnot - 1987

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, un Ladoix Rouge de 1987 provenant de la Côte de Beaune en Bourgogne, est un exemple remarquable du savoir-faire viticole de cette région prestigieuse. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires et ses pentes orientées est, qui offrent un terroir exceptionnel pour le cépage Pinot Noir, principal composant des rouges de cette région. Millésime 1987, ce vin a traversé les décennies, ce qui lui confère des arômes profonds et complexes. Le domaine Ladoix, bien que méconnu, bénéficie de l'expérience historique et des pratiques viticoles raffinées de Bourgogne, capturant l'essence de son terroir dans chaque bouteille.

Pour accompagner ce Ladoix Rouge, envisagez de le servir avec une daube de bœuf aux champignons ou un coq au vin, des plats traditionnels qui feront ressortir ses notes terreuses et sa complexité aromatique. Des fromages à pâte molle, tels qu'un brie truffé ou un saint-marcellin bien affiné, contribueront également à sublimer les saveurs subtiles de ce vin. Pour une expérience authentique, les escargots à la bourguignonne se marieraient admirablement bien, soulignant son caractère délicat et ses nuances savoureuses.

Pour une dégustation optimale de ce vieux millésime, servez-le à une température de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler sa complexité. Commencez par observer sa robe pourpre évoluée, puis inhaler ses arômes de sous-bois, de truffe et de cerise noire. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, ses tannins fondus et sa finale longue et équilibrée. Ce vin est un témoignage de l'élégance et de la finesse bourguignonnes.