Avis Viniou
Le Château Sirmium nous offre ici un vin rouge Grand Cru de l'appellation Ladoix, situé en Côte de Beaune, Bourgogne. Bien que l'assemblage ne soit pas spécifié, les vins rouges de cette région sont principalement élaborés à partir de Pinot Noir. Le millésime 2018 est reconnu pour sa richesse et sa maturité, offrant des tanins veloutés et une belle concentration aromatique. La Côte de Beaune est célèbre pour ses sols calcaires qui, combinés à un climat continental, confèrent aux vins une complexité et une finesse exceptionnelles. Le domaine Sirmium, réputé pour son respect des traditions et son savoir-faire ancestral, perpétue une histoire viticole riche et respectée.
Pour sublimer ce Ladoix 2018, optez pour un canard rôti aux épices ou un bœuf bourguignon, des plats qui sauront révéler les nuances subtiles de ce Pinot Noir. Les fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brie truffé s'harmoniseront également à merveille. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, pensez à associer ce vin à une tourte de volaille aux morilles.
En dégustation, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour que le vin libère pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis et son éclat, découvrez ensuite ses arômes de fruits rouges et d'épices au nez avant de savourer une bouche équilibrée et persistante.
