Vins Ladoix Domaine Cornu - Cuvée Sage - 2018

Avis Viniou

Le Ladoix Cuvée Sage 2018 du Domaine Cornu est un vin rouge élégant issu de l'appellation Ladoix, située dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin illustre parfaitement le savoir-faire bourguignon avec son cépage principal, le Pinot Noir, qui offre des arômes raffinés de fruits rouges et une belle structure tannique. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques idéales, a permis d'obtenir des vins d'une grande maturité. Le terroir argilo-calcaire confère à ce vin une complexité et une minéralité unique. Le Domaine Cornu, réputé pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses, perpétue une tradition familiale qui valorise le potentiel du terroir de Ladoix.

Pour accompagner ce Ladoix 2018, envisagez des plats qui complèteront sa finesse et sa profondeur. Un filet mignon de porc aux herbes de Provence ou un coq au vin sublimeront son caractère fruité et sa structure soyeuse. Les fromages affinés, tels qu'un Comté ou un Brie de Meaux, s’accorderaient également à merveille. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, pensez à un bœuf bourguignon, dont les saveurs riches et savoureuses se marieront parfaitement avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Ladoix, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage rapide en carafe de 30 à 45 minutes pourra révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe rubis profond. Au nez, humez les notes de cerise, de groseille et de sous-bois typiques du Pinot Noir. Enfin, en bouche, savourez son équilibre subtil entre acidité et tanins fondus, qui promettent un plaisir gustatif raffiné et persistant.