Avis Viniou
Le Ladoix Rouge 1981 du Château Maratray Maurice est un vin de Bourgogne rare et ancien, issu du charmant terroir de la Côte de Beaune. Cette région est célèbre pour ses vins rouges fins et élégants, souvent élaborés à partir du cépage Pinot Noir, qui est réputé pour son caractère complexe et sa capacité de vieillissement. Le millésime 1981, bien qu'ayant connu un climat difficile, offre maintenant une belle expression de maturité avec des notes de fruits mûrs et de sous-bois. La région bénéficie d'un climat continental avec des sols calcaires propices à la viticulture. Le domaine Maratray Maurice, ancré dans la tradition bourguignonne, est reconnu pour son savoir-faire et son attachement à l'authenticité de ses vins.
Pour accompagner ce Ladoix Rouge, optez pour des plats qui respecteront sa subtilité. Un coq au vin, des escargots de Bourgogne ou un canard aux cerises mettront en valeur sa complexité aromatique. Les fromages à pâte molle, comme un Brie affiné, se marient également bien avec ses tanins veloutés. Enfin, pour une expérience régionale complète, choisissez un bœuf bourguignon où les saveurs terreuses et les épices du plat accentueront les caractéristiques de ce vin.
La dégustation optimale de ce Ladoix se fait à une température de service autour de 16-18°C, avec un carafage d'environ 30 minutes pour aérer le vin et libérer ses arômes enfouis au fil des années. Lors de la dégustation, contemplez d'abord sa robe, qui aura pris des teintes tuilées, puis humez les arômes complexes de fruits secs, de cuir et de truffe. Enfin, goûtez pour apprécier l'évolution de ses saveurs, délicatement fondues, offrant une finale persistante et élégant.
