Avis Viniou
Le Ladoix 2020 du Domaine Maldant-Pauvelot est un vin rouge de Bourgogne, situé sur la prestigieuse Côte de Beaune. Ce vin, typiquement issu du cépage Pinot Noir, reflète parfaitement son terroir argilo-calcaire, offrant des arômes délicats de fruits rouges, de fleurs et une touche subtile d'épices. La Bourgogne est réputée pour ses climats variés, où les brises fraîches descendent des collines escarpées, créant un environnement idéal pour la culture du Pinot Noir. Le Domaine Maldant-Pauvelot, avec son histoire riche et sa réputation de qualité, met un point d'honneur à respecter les méthodes traditionnelles de vinification tout en intégrant des pratiques modernes.
Pour sublimer ce Ladoix, optez pour des plats qui mettent en valeur sa finesse et sa structure. Pensez à un coq au vin, un filet mignon aux champignons ou encore une caille rôtie. Les plats aux saveurs délicates et équilibrées s'accorderont à merveille avec ce vin. Pour un accord régional, une côte de veau à la bourguignonne serait une excellente option.
Pour profiter pleinement de ce Ladoix 2020, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant 30 à 45 minutes avant la dégustation pour le laisser s'oxygéner et révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle robe rubis, puis humez son bouquet raffiné de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, prenez le temps d'apprécier chaque gorgée, notant sa texture soyeuse et ses notes persistantes.
