Avis Viniou
Le Ladoix Blanc 2020 du Domaine Cachat Ocquidant est une magnifique expression des vins blancs bourguignons. Ce vin, issu de l'appellation Ladoix située au nord de la Côte de Beaune, est généralement élaboré à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2020 en Bourgogne a bénéficié d'un été chaud et ensoleillé, conférant aux vins une belle maturité et une concentration aromatique notable. Les sols principalement composés de calcaire et de marnes confèrent au vin une minéralité élégante, typique de cette appellation. La vinification soigneusement menée par le domaine met en valeur la fraîcheur et l'élégance du Chardonnay, avec probablement un élevage en fûts de chêne qui ajoute des nuances subtiles de vanille et de fruits secs.
La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est renommée pour ses vins blancs d'exception. Le climat continental avec ses étés chauds et ses hivers froids offre des conditions idéales pour la culture du Chardonnay. Cette région viticole riche d'une longue histoire produit des vins qui reflètent la diversité des terroirs bourguignons, chacun exprimant sa propre personnalité.
Ce Ladoix Blanc est un compagnon idéal pour une cuisine raffinée. Ses notes de fruits jaunes, d'agrumes et sa minéralité en font le partenaire parfait des fruits de mer, tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou un homard grillé. Les plats à base de volaille, en particulier un poulet à la crème ou une blanquette de veau, sauront également sublimer ses arômes. Pour une touche de régionalité, un fromage de chèvre de Bourgogne, comme un Charolais affiné, constituera un accord réussi.
Pour apprécier pleinement ce Ladoix Blanc, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toute la fraîcheur et la complexité de ce vin. N'hésitez pas à le carafer brièvement pour libérer ses arômes les plus subtils.
