Vins Ladoix Philippe Cordonnier - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Ladoix 2022 de Philippe Cordonnier, issu de la Côte de Beaune en Bourgogne, est une cuvée Vieilles Vignes qui capture l'essence même de cette région de prestige. Ce vin rouge provient principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et est produit à partir de vignes plus âgées, apportant à la cuvée profondeur et complexité. Sans certification biologique ni particularité spécifique de vinification mentionnée, on peut néanmoins s'attendre à un style traditionnel, privilégiant l'expression pure du terroir.

La Côte de Beaune, située dans la partie sud de la Côte d'Or, est réputée pour ses vins rouges élégants et délicats. Le climat y est continental, offrant des étés chauds et des hivers froids, avec une alternance de précipitations qui favorise la maturation lente des raisins. Les vignobles s'étendent sur des sols principalement argilo-calcaires, qui confèrent aux vins de cette région une belle minéralité et une structure raffinée. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, ce qui témoigne de sa riche tradition et de son savoir-faire exceptionnel.

Ce vin de Ladoix 2022 se marie particulièrement bien avec des plats traditionnels de Bourgogne, tels qu'un bœuf bourguignon, qui mettra en valeur ses notes fruitées et ses tanins délicats. Il accompagnera également à merveille un coq au vin ou des escargots à la bourguignonne, laissant ses arômes de fruits rouges et ses touches épicées se mêler harmonieusement aux saveurs des mets.

Pour apprécier toute la subtilité et la complexité de ce Ladoix, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération avant la dégustation permettra d'exalter ses arômes et de profiter pleinement de sa richesse.