Avis Viniou
Le vin du Domaine Bouhey & Fils, millésime 2021, est un rouge issu de l'appellation Ladoix, située dans la prestigieuse région viticole de la Bourgogne, plus précisément dans la sous-région de la Côte de Beaune. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la majorité des vins rouges de cette appellation sont élaborés à partir de Pinot Noir. Le Ladoix 2021 présente généralement des arômes délicats de cerises noires, de framboises et de violettes, assortis à une structure souple et élégante. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur typiques.
La région de la Bourgogne bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant des vins d'une grande complexité aromatique. La Côte de Beaune, en particulier, est célèbre pour ses liaisons historiques avec les moines cisterciens qui ont largement contribué au développement viticole de la région. Les sols y sont variés, mêlant argiles et calcaires, offrant des nuances différentes aux vins en fonction de la parcelle.
Pour accompagner ce Ladoix, optez pour des mets qui sauront respecter sa délicatesse et ses notes fruitées. Un coq au vin, spécialité régionale, serait un choix idéal, de même qu'un bœuf bourguignon qui sublime les arômes du Pinot Noir. Des fromages de Bourgogne tels que l'Epoisses ou le Comté sont aussi d'excellents compagnons pour ce type de vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Ladoix à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exalter ses arômes délicats tout en appréciant sa structure harmonieuse. Prenez soin d'ouvrir la bouteille au moins une heure avant la dégustation pour que le vin s'exprime pleinement et dévoile sa complexité.
