Avis Viniou
Le Ladoix 2022 du Domaine Chevalier, spécifiquement la cuvée Le Clou d'Orge, est un vin rouge de Bourgogne issu majoritairement de Pinot Noir. En tant que Premier Cru de la Côte de Beaune, ce vin incarne parfaitement l'expression sophistiquée et délicate de cette région viticole célèbre. Le millésime 2022 est réputé pour ses conditions climatiques idéales, accentuées par un printemps doux suivi d'un été ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins. Le terroir de Ladoix, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une structure élégante et une minéralité prononcée. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, mettant l'accent sur le respect du fruit et du terroir.
La Côte de Beaune, berceau de grands vins rouges et blancs, bénéficie d'un climat continental avec des influences semi-continentales, apportant aux vignes un équilibre parfait entre chaleur et fraîcheur. Cette région historique de Bourgogne est reconnue pour ses sols variés qui, associés aux pratiques viticoles minutieuses des domaines comme Chevalier, produisent des vins d'une complexité remarquable et d'un charme intemporel.
Pour accompagner le Ladoix Premier Cru, pensez à des mets qui sauront faire ressortir sa finesse et sa profondeur. Un filet de bœuf aux morilles, un coq au vin traditionnel ou encore un rôti de veau aux herbes de Provence s'harmoniseront à merveille avec ce vin. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou le jambon persillé offriront de belles associations gustatives, rehaussant les arômes fruités et épicés du vin.
Pour profiter pleinement de ce Ladoix 2022, il est recommandé de le servir à une température idéale de 16-18°C. Carafez-le une à deux heures avant la dégustation pour que ses arômes complexes puissent s'exprimer pleinement et que son bouquet s'ouvre délicatement.
